/\

ANNONCE

Foto: Ivar Kvaal

Mad & Drikke

Her er Nordens første undervandsrestaurant

Sæt dig til bords fem meter under havoverfladen, og se maden svømme forbi. På Lindesnes er der nu åbnet en spektakulær restaurant under vandet. Snøhetta har designet bygningen.

Foto: Inger Marie Grini/Bo Bedre Norge

På restaurant Under ved Lindesnes i den sydligste del af Norge, får du mad fanget på ydersiden af restaurantbygningen. Foto: Stian Broch

Udsigten på den nyåbnede restaurant Under ved Spangereid, ikke langt fra Lindesnes fyr, er så langt fra det urbane landskab, som det er muligt at komme. Herfra er der ikke et hustag at se. Derimod vil du sikkert opleve krabber, en stime makreller og et par torsk svømme forbi dig. Restaurantens lokaler ligger nemlig et godt stykke under havoverfladen, og bygningen ser fra land ud til nærmest at styrte i havet. Fra bordet har du udsyn til havet gennem et elleve meter bredt vindue. Det er arkitektfirmaet Snøhetta, der står bag byggeriet, som har vakt opsigt verden over. De har blandt andet designet biblioteket i Alexandria og Oslos smukke operahus.

– Restaurant Under er et af vores projekter, hvor vi eksperimenterer med grænser, siger arkitekt Kjetil Trædal Thorsen hos Snøhetta i en pressemeddelelse. – I denne bygning befinder du dig under vand, over havbunden, mellem land og hav. Det giver dig nye perspektiver.

Fisk, skaldyr og råvarer fra Sørlandet

I køkkenet styrer Nicolai Ellitsgaard Pedersen. Han siger i en offentliggjort video, at det første han tænker på, når han står op om morgenen, er mad. Gæsterne på restaurant Under får serveret en 18-20 retters prøvesmagningsmenu baseret på det, som måtte svømme forbi vinduerne: Fisk, skaldyr og tang-trøffel, der smager som trøffel, som navnet indikerer.

Foto: Ivar Kvaal

Foto: Ivar Kvaal

– Jeg elsker at tage ud for at fiske, fange krabber, høste tang og urter og servere det for gæsterne samme aften, siger Pedersen til Visit Norway.

Foto: Stian Broch

Han har arbejdet på flere gode restauranter i Danmark og Norge. Fra land kommer der søde bær, svampe, norske villsau (vilde får), fugle og andre varer fra Sørlandskysten. De lækre råvarer kan få et asiatisk tvist på vej til bordet.

– Jeg er stor fan af det asiatiske køkken, siger køkkenchefen.

Bestill bord i god tid

Skal du spise her, risikerer du at måtte vente på et bord. Dagbladet Dagens Næringsliv skrev, at restauranten var fuldt booket flere måneder før åbningen. De over 700 medie-redaktioner verden over, der har skrevet om det spektakulære spisested, har nok sørget for, at restaurantens lokaler med plads til 40 personer var fyldt op til åbningen. 

Det er brødrene Gaute og Stig Ubostad fra Lyngdal, som er de store investorer bag projektet til 70 millioner.

Prøvesmagningsmenuen koster 2.250 norske kroner. Vinmenuen får du til 1.450 norske kroner og en alkoholfri drikkemenu til 850 norske kroner.

Blev du inspireret af denne artikel?

Giv den en thumbs up!

likes

ANNONCE

Luk kort

Kategori

Fra artiklen

Del tips

Luk

Leder du efter noget specielt?

Filtrer din søgning

Luk